Ingredientes:- 1 berenjena.- 1 cebolla.- 2 pimientos rojos grandes.- 3 tomates.- Aceite de oliva virgen extra.- Sal.- Tortillas de trigo.Elaboración:Lo primero que hacemos en lavar la verdura y colocamos en una bandeja de horno la berenjena, la cebolla y los pimientos rojos. Les echamos un poco de sal y aceite y lo metemos al horno a 180º durante 45 minutos. Sacamos les damos la vuelta a las verduras y colocamos los tomates y lo metemos durante otros 45 minutos.Una vez pasado el tiempo sacamos la verdura, dejamos que se enfríe la verdura, despepitamos y pelamos los tomates y los pimientos y los dejamos en una bandeja junto con la berenjena y la cebolla. Echamos el caldo que han dejado las verduras y probamos de sal y aceite.
Ahora colocamos la tortilla de trigo en una sartén para calentarla, la rellenamos con la escalibada, la enrollamos y ya tenemos listo nuestro rico wrap.
Tiempo de preparación: 100 minutos.Gasto: 2 euros.
Raciones: 2 raciones.
Dificultad: Fácil.
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