Aguacates Rellenos de Frutos de Mar con Salsa Curry

  
Diciembre es como un tobogán. Un tobogán muy alto cuya escalera comencé a subir a mediados de noviembre. Sentada en lo alto recibí a diciembre, sin vértigo alguno y lista para iniciar el descenso. Ahora, con diciembre en marcha, ha llegado el momento de loco descenso. Loco, por que conforme bajamos ganamos velocidad. Al menos es lo que a mi me ocurre. Aunque reconozco que me gusta tirarme por el tobogán y la sensación que produce. Y ahora os preguntaréis ¿qué tiene que ver el tobogán con los Aguacates Rellenos de Marisco con Salsa Curry?
   
Absolutamente nada. Pero cuando he visto las fechas en las que estamos y todo lo que tengo pendiente de compartir con vosotros: entradas especiales, aperitivos, recopilatorios de los platos festivos del último año, etc. he tenido esa sensación, la de "tirarme" por el tobogán. Vamos, que he notado hasta el aire en la cara. Y es que me hacen falta dos diciembres. Por casualidad ¿os sobra uno?
En fin, haré lo que pueda e intentaré haceros partícipes de algún plato fácil y rico que tengo todavía en el tintero.
Hoy le ha tocado el turno a estos Aguacates Rellenos de Marisco con Salsa Curry. Siempre intentando aportar ideas especiales para estas fechas, pero que afecten a nuestro bolsillo en la medida de nuestras posibilidades, y buscando alternativas a productos que durante esta temporada, sobre todo, se nos puedan ir de precio.
Así que yo os doy la idea y espero que vosotros me contéis como la habéis adaptado en casa ¿Os parece bien la propuesta?
¡Vamos con la receta!
      
COCINA TRADICIONAL
INGREDIENTES:

• 2 Aguacates
• 100 gr. de Gamba pequeña pelada y hervida
• 4 Palitos de Surimi
• 4 ó 5 Cucharadas de Mayonesa
• 1 Cucharadita de Curry en Polvo
• 10 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Brotes verdes: Rúcula, Berros y Acelga dulce
• 6 Tomatitos Cherry
• 40 gr. de Aceitunas negras de Aragón

ELABORACIÓN:

1. En un cuenco pequeño mezclar la mayonesa con el aceite y el curry.
    
2. Trocear los palitos de Surimi y junto con las gambas, mezclar con la mayonesa al curry. Reservar.
    
3. En una fuente disponer un lecho de brotes verdes. Abrir los aguacates por la mitad y poner sobre la ensalada. Rellenarlos con la mezcla que habíamos reservado en el paso anterior.
    
4. Cortar los tomatitos por la mitad y disponer alrededor del plato, junto con las aceitunas.
    
5. Regar todo con un chorrito fino de aceite y servir.