Ají de gallina

Receta de Ají de gallina 

(04 porciones)
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, concretamente de la costa, ​ consiste en un ají o crema espesa con pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas, y en ocasiones con arroz blanco.

Ingredientes para Ají de gallina 

• 1 ½ kg de pechuga de gallina
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria
• 6 rebanadas de pan
• 1 taza de leche evaporada
• ½ taza de aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cda de ajo molido
• 3 cdas de ají mirasol
• 3 cdas de ají verde
• 1 taza de queso parmesano
• 50 gr de nueces
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta a gusto
• 4 papas amarillas sancochadas
• 2 huevos sancochados
• Aceitunas

Preparación de Ají de gallina

1. En una cacerola poner a sancochar las pechugas de gallina en aproximadamente 6 tazas de agua junto con la rama de apio y la zanahoria.
2. Una vez cocina la pechuga de gallina, retirar del fuego, dejar enfriar y deshilachar.
3. En un bowl agregar la leche evaporada y remojar el pan para luego proceder a licuar.
4. En una cacerola preparar un aderezo con la cebolla, el ajo, los ajíes, sal y pimienta.
5. Agregar sobre el aderezo el pan licuado y una taza de caldo (donde hirvieron las pechugas).
6. Dejar cocinar por espacio de 10 minutos.
7. Agregar la pechuga deshilachada, las nueces y el queso parmesano, remover y rectificar la sazón.
8. Añadir la nuez moscada y retirar del fuego.
9. Servir sobre las papas sancochadas y cortadas en rodajas acompañado de arroz blanco.
10. Decorar con la mitad de 1 huevo sancochado y 1 aceituna.

Tip

• Agregar más caldo a la preparación si se nota muy espeso.
• También puede remplazar la Gallina por Polllo  ( Ají de Pollo).

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