Ajo Blanco de Almería

Se que esta vez os pongo dos post seguidos de recetas, pero si me lo pedis asi, vuestros deseos son ordenes para mi! en casa nos encanta el “ajo blanco“, y puse una fotillo en mi IG y en FB y me empezasteis a pedir la recetuki, asi que, aqui tenéis la receta de Ajo Blanco de Almería, el espeso, el que se usa para untar, el que si vuelcas el tarro, no se cae Esta receta ha sido una recopilación de la receta de Lola del blog Ajoblanco, ya os imagináis que es una paisana mía por el nombre del blog no? jajaja si no lo conocéis no sabéis lo que os estáis perdiendo, de verdad, os lo aconsejo!, pues eso, recopilación de su receta, mis gustos y la adaptación para hacerlo con Thermomix, sacada del libro Imprescindible de Thermomix-31. Aunque pongo cantidades, depende mucho de cómo le guste a cada uno el ajoblanco, mas o menos fuerte, y mas o menos espeso, asi que no hace falta que os ciñáis mucho a las medidas que yo pongo, adaptarlas a vuestro gusto, eso si, a nosotros en casa nos gusta fuerte, para que nos vamos a engañar… y cuando lo tengáis terminado, lo probáis y podéis modificarlo un poco si queréis, aclararlo, añadiéndole mas agua por ejemplo, un poco mas de vinagre si os gusta mas fuerte… en fin, ya iréis viendo.

Receta de Ajo Blanco de Almería

Ingredientes:

• 300 gramos de almendras marcona repelada (o la almendra que tengáis, pero pelada
• 2-3 dientes de ajos peladas (pueden ser más)
• 200 gramos de molla de pan blanco del día anterior remojada en agua y escurrida
• ½ vaso (de los de agua) de vinagre de vino blanco
• 1 vaso de agua sin completar
• 1 cucharadita de sal
• 1 vaso de aceite va bien pero admite hasta tres vasos, sólo que saldrá más cantidad (para mi gusto, máximo dos vasos de aceite, yo sólo le pongo uno)

Preparación:

Con Thermomix:

• Vierta en el vaso las almendras, los ajos y la sal, y programe 30 sg, vel 5. A continuación añada la miga de pan y triture 15 sg en vel 5, hasta que todo quede bien triturado con la consistencia de una pasta, de no ser asi repita la operación.
• Programe la maquina en vel 5 y poco a poco vierta el aceite sobre la tapadera sin quitar el cubilete, poniendo un peso en el cubilete (un limón, garbanzos… lo que tengamos a mano) para que el aceite no caiga de golpe y emulsione, terminando con el vinagre y el agua. Después triture 1 min en vel 10.
• Rectifique la sazón, y el vinagre, o añada mas gua si le gusta un poco mas claro (pero recordad que este es el ajo blanco de Almería, el espesito, no el que se toma como sopa acompañado de uvas o bolitas de melón…)

De manera tradicional: La manera tradicional, tradicional… es con mortero… si tenéis tiempo y ganas… adelante! Y si no, cualquier batidora sirve, solo tenéis que añadir los ingredientes en el mismo orden que en la preparación con Thermomix, quizás no consigáis exactamente la misma textura, y tardéis un poco mas, pero al final sale, de hecho el ajoblanco mas rico que he probado yo, es el de mi abuela Carmen, y ella no tiene Thermomix…   Qué os parece? os animáis a prepararlo?… ya me contaréis!