Como estamos en fin de semana, voy a compartir una receta festiva, al menos para mi... me encanta su color y su presentación, pero por encima de todo... me apasiona su sabor! Llegado a este punto tendré que confesar que soy una forofa del bacalao, porque conozco a unos cuantos que no lo soportan! Tiene además otra ventaja para hacer parte de un menú festivo, puede estar casi todo preparado con antelación, así a la hora de comer, en unos minutos lo tenemos listo, con lo que ya solo queda, emplatar, servir y... ¡buen provecho!
Ingredientes:
750 g de langostinos
400 g de bacalao desalado y sin espinas
3 pimientos choriceros
1 tomate
50 cl de aceite
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 guindilla (opcional)
Sal
Preparación:
Poner a remojo los pimientos choriceros para sacarles la carne.
Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal y laurel, 2 minutos. Escurrirlos. Dejar templar y pelarlos, colocarlos en un cuenco, espolvorear con pimienta blanca y zumo de limón.Saltear a fuego lento la cebolla picadita, el tomate pelado y picado y la guindilla. Una vez sofrita añadir la carne de los langostinos y de los pimientos Choriceros.
En otra sartén sofreír los ajos picados, cuando empiecen a dorarse, agregar el bacalao cortado en trozos y rehogar unos segundos para que tome color y se impregne del aroma del ajo..Mezclar el bacalao con los langostinos y esperar que comience a hervir para que se unan todos los sabores Servir caliente .
¡Os deseo un buen fin de semana!
Fuente: Cocina ligera, especial nº 6
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