Albondigas de carne picada de vacuno

Deliciosas albóndigas de carne vacuno, muy sencillas de preparar y divertidas de comer. Acompáñalas un poco de verdura, patatas fritas o pasta.

Ingredientes

• 500 g de carne picada de vacuno
• 70 g de pan rallado
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 2 tomates
• 1 pimiento
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

Paso 1

Pelar y picar los ajos y el perejil. Mezclar con la carne picada de vacuno, el huevo y el pan rallado. Salpimentar y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Hacer bolitas de unos 25- 30 gramos. Enharinar ligeramente y dorar en el aceite de oliva bien caliente. Retirar y reservar.

Paso 2

Lavar y limpiar las verduras. Cortarlas en trozo regulares y picarlas con ayuda de un robot de cocina,

Paso 3

Sofreír las verduras trituradas, a fuego medio alto, en el aceite de dorar las albóndigas, para que evapore el agua. A continuación bajar el fuego y reducir a fuego lento hasta conseguir una salsa sabrosa, brillante y densa. Corregir de sal y añadir, si es necesario, un poco de azúcar para reducir su acidez.

Paso 4

Incorporar las albóndigas reservadas y dejar cocer todo junto durante 10 minutos. Servir templado.

Presentación

Servir las albóndigas de vacuno con su salsa en un plato llano, guarnecer con unas patatas fritas y unos tallos de brócoli al vapor.