Alcachofas marinadas con especias

Ahora que aún tenemos alcachofas, una buena forma de servirlas son marinadas. Además de ser una receta sanísima y muy mediterránea, se puede utilizar para complementar cualquier plato como ensaladas, pasta, etc.

Ingredientes:

• ½ kilo de alcachofas prietas
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de sal gruesa
• Tomillo, romero y pimienta al gusto

Preparación:

1. Poner a hervir un cazo con abundante agua (1 litro aproximadamente). Quitamos unas 4 capas de las alcachofas, hasta que se vean tiernas y cortamos la base y las puntas.
2. Una vez tengamos todas las alcachofas preparadas las metemos en el agua hirviendo unos 30 minutos o hasta que se vean tiernas.
3. Por otra parte, mezclamos en un bol, el aceite de oliva, el vinagre, el jugo de limón, la sal, el tomillo, el romero y la pimienta. Añadimos las alcachofas hervidas y tapamos el recipiente con film, metemos el bol al frigorífico una noche entera y ya están listas para servir como más nos guste. ¡Que las disfrutéis!

Espero que os haya gustado la receta, particularmente a mí me gustan como complemento en las ensaladas pero hay muchos más platos donde quedarían perfectamente ¿Tienes alguna idea? ¿Con qué plato las complementarías?