Alcauciles con Guisantes

La alcahofa, alcaucil como las llamamos en Andalucía, al menos en la parte occidental, es un producto de temporada que no falta en mi cocina. Podéis ver las recetas que ya hay publicadas en "Que no te falte un perejil". Podemos hacerlas rellenas a la manera de mi casa, aportan a los arroces un exquisito sabor, se cocinan deliciosos guisos con patatas, sin duda suculentas cremas y también perfectas recetas fáciles, sencillas y rápidas que nos sacarán de algún imprevisto de última hora.
Son conocidas las propiedades de las alcachofas y no voy a extenderme con ellas. Entramos de lleno en la receta, siempre cocinando de forma fácil y sencilla, al alcance de todos. 
Me despido hasta el lunes, no sin antes felicitar a todos los andaluces pues mañana celebramos el día de Andalucía. Se presenta un fin de semana muy largo, disfrutad mucho, lo más posible.
"Dios hizo el mundo en seis días y al séptimo descansó. Y descansando pensó que le faltaba alegría, y  del sueño creó Andalucía..." (Romero San Juan)

INGREDIENTES

• 4 alcauciles
• 3 zanahorias
• 250 g. de guisantes congelados
• 1 cebolla fresca
• 3 dientes de ajo
• 150 g. de vino blanco (el mío del Condado de Huelva)
• 500 g. de agua
• 1 hoja de laurel
• ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• sal y pimienta
• 50 g. de AOVE

PREPARACIÓN THERMOMIX

Pon en el vaso los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada en cuartos. Programa velocidad 5, 5 segundos. Añade el aceite, programa 120º, duerante 7 minutos, velocidad 1. Pon el vino, programa 5 minutos, 100º, velocidad 1. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, las alcachofas desprovistas de las hojas más duras y cortadas por la mitad. Pon el perejil picado, laurel, una cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta. Cubre de agua o caldo de verduras. Programa 10 minutos, temperatura varoma,  velocidad cuchara.  Incorpora los guisantes programando 7 minutos con la misma velocidad y temperatura.
Sin más, ya tienes listo un gran plato.


PREPARACIÓN TRADICIONAL


Pon a calentar aceite en el fondo de una cazuela. Sofríe los dientes de ajo laminados y la cebolla picada. Añade el vino, espera a que hierva para evaporar el alcohol. Incorpora las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas, las alcahofas desprovistas de hojas duras y cortadas en mitades. Pon el perejil picado, laurel, una cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta. Cubre de agua o caldo de verduras. Cuece hasta que estén casi tiernas, será el momento de añadir los guisantes conjelados. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que os guisantes estén tiernos y el caldo haya tomado consistencia. Si es necesario agrega más agua o caldo.