Almejas a la marinera

Ingredientes:-Aceite (no escatimar)-½ kg. Almejas-½ cebolla grande-½ pimiento italiano-1 tomate maduro-1 diente de ajo grande-Pimentón rojo-1 cucharada de postre colmada de harina-Un chorro de coñac-1 vasito pequeño de caldo de pescado-Perejil
Preparación:Picar (en picadora) la cebolla, el pimiento y el tomate. A mitad cocer añadir el diente de ajo cortado. Sofreir a fuego lento. Añadir el pimentón, la harina, el coñac, dejar reducir. Añadir el caldo de pescado y cocer las almejas hasta que se abran.Antes de servir añadir el perejil y darle unas vueltas.