Almohaditas para la siesta

No hay nada más lindo que un domingo frío dormir la siesta. Y nada mejor que después de dejar la almohada de plumas, tengamos estas almohaditas para la hora del mate.

Estas galletitas resultaron ser un hallazgo. Así como el chocolate pecan pie es delicioso, estas almohaditas no se quedan atrás.

Almohaditas porque son unas galletitas super gorditas, con una "funda" suave y blandita que recubre el "relleno", bien mullidito.

El toque de cardamomo es alucinante... de a poco voy probando sabores distintos, aunque soy más bien purista con ese tema: el chocolate tiene que ser chocolate, las nueces nueces, y no invadir con otras cosas... sólo con oler, me doy cuenta si me va a gustar o no la combinación y el sabor de la especie en cuestión, y por ahora tanto el haba tonka y el cardamomo en estas recetas quedan excelentes, aportan un toque indescriptible.

Nuevamente, gracias a J. y G. que me trajeron del campo un montón de nueces pecan, pude hacer esta delicia, y aprovechando que el 12 de julio fue el pecan pie day, era la opción ideal para disfrutar el fin de semana.

 Pillow pecan pie cookies (receta adaptada de una tentación que me crucé en Pinterest)
Ingredientes:
Para las cookies:
100 gramos de manteca
1/2 taza de azúcar negro
1/2 taza de azúcar impalpable
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de harina
Para el relleno de pecan:
2/3 taza de nueces pecan picadas
100 gramos de chocolate, derretido a baño de María
1 cucharada de kero (jarabe de maíz)
1/4 taza de crema de leche
1/2 cucharadita de cardamomo (el contenido de unas 8 semillas)
Procedimiento:
1. Precalentar el horno a medio (180º C). Prepar las placas para horno con papel manteca.
2. Batir la manteca con los azúcares. Aparte, batir ligeramente el huevo con la vainilla, el bicarbonate y la sal. Incorporar al batido de manteca e integrar. Agregar la harina e integrar. Cubrir y refrigerar por 30 minutos.
3. Mientras, mezclar las nueces pecan, el chocolate (reservar una cucharada para decoración), la crema, el kero y el cardamomo.
4. Para el armado, tomar pociones de masa, aplanarla sobre la palma de la mano, y en el centro colocar una cucharada de relleno. Juntar los bordes de masa en un mismo punto, redondear la galletita y colocar sobre la bandeja con el "cierre" hacia abajo.
5. Cocinar unos 20 minutos (dependiendo del tamaño) y retirar.
6. Utilizar el chocolate apartado para decorar con hilos sobre las cookies.