Alubias blancas con codornices y setas

Estamos en época de caza y lo mejor es aprovecharnos de ella. Vengo de familia de cazadores y tengo la suerte de disponer de perdices, codornices y demás piezas de caza menor al momento, por ello veis en mi web tantas recetas de caza.

Por eso si tenemos acceso a codornices salvajes y setas silvestres, el plato estará mucho mejor. En mi caso, he utilizado codornices salvajes que tenía congeladas y unas pocas senderuelas y trompetas de la muerte silvestres, este año es difícil encontrarlas pero si buscáis las encontraréis perfectamente (un poco caras porque hay pocas debido a que no ha llovido).

Ingredientes para 4 personas

• 500 gr. de Alubias blancas
• 1 Cebolla
• 2 Patatas
• 1 Zanahoria
• 2 Ajos
• Laurel
• 8 Codornices pequeñas o 4 grandes.
• Medio pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• 200 gramos de setas (Senderuelas y trompetas de la muerte)
• Medio vaso de vino blanco

Cómo hacer alubias con codorniz

1.- Poner las alubias, junto con la cebolla, la patata, la zanahoria, los ajos y el laurel en la olla exprés. Cocer durante 20' y reservar.

2.- Salpimentar las codornices y dorarlas en una cazuela. Reservarlas.

3.- Rehogar en la cazuela la cebolla y los pimientos. Cuando estén, echar las setas picadas y rehogar durante 5´.

4.- Echar las codornices. Regar con el vino y dejar unos 3´al fuego para que pierda el alcohol.

5.- Incorporar el guiso de las codornices a la cazuela de las alubias y cocer 10-15´a fuego lento para que se mezclen los sabores.