Alubias con tomate y jamón

Unas alubias con tomate, sanas y muy fáciles! De dieta! Con Thermomix!





Ingredientes:
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-25 gr. aceite
-90 gr. jamón serrano en tacos (chorizo o bacon)
-800 gr. tomate triturado natural
-1 cta. postre concentrado de tomate
-perejil fresco picado
-unas hojas de albahaca fresca picada
-pimienta
-400 gr. alubias cocidas
Preparación:
1- Cebolla, ajos y aceite, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas y sofreír 10 min. Varoma, vel. cuchara.
2- Añadir el jamón serrano en tacos, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
3- Agregar el tomate, concentrado de tomate, perejil, albahaca y pimienta, 10 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara.
4- Alubias bien escurridas, rectificar de sal, 2 min. 100º, giro izda, vel. cuchara. (yo no le pongo sal, con la del jamón es suficiente).
Dejar reposar unos minutos, en mi casa les gusta más de un día para otro!!!
 troceamos la cebolla con los ajos y el aceite

jamón en tacos y concentrado de tomate (Yo lo compro en Mercadona, lo congelo en cubiteras, y así siempre lo tengo a mano)

bien pochada la cebolla y el ajo

sofreímos un poquito el jamón (o bacon o chorizo, a gustos)

la esencia del plato, umm, qué bien huele recién cortado, el perejil rizado y la albahaca!!!

hacemos la salsa de tomate

ya lista, añadimos las alubias y cocemos dos minutos!

lo dejamos reposar un poco o de un día para otro!!!

están deliciosas, y muy sanas!!!

tienen un sabor auténticamente italiano!!!!

Además, se hacen en un periquete!!!

Me encanta la albahaca, le da un aroma y saborín!!! Espero que os guste este plato, que llevo haciendo hace años!!!