Arroz a la Cubana

Ingredientes (para 1 kg.):

• 50 g. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de cebolla
• 100 g. de zanahoria (opcional)
• 1000 g. de tomate natural triturado (de bote)
• 30 g. de azúcar
• Sal y pimienta
• Unas hojas de albahaca (opcional)

- Vierta el aceite en el vaso y programe 3 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Tritúrelo 10 sg. velocidad 5 y programe 7 mn. temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Antes de incorporar el tomate baje con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Añada el tomate y el resto de los ingredientes y programe 30 mn. temperatura Varoma, velocidad 1. Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras.

- Si lo desea más espeso, puede programar 5 ó 10 minutos más, así se evaporará el líquido. Si utiliza albahaca, añádala en los últimos minutos. Si usa tomates naturales, éstos deben estar muy maduros y rojos, darles un corte y escurrir bien el líquido, apretándolos entre las manos.

Tendrá que triturarlos muy bien en velocidad 6-7, hasta que sea un puré. Sáquelos y resérvelos para añadirlos una vez hecho el sofrito, pues si los triturase con el mismo ya no tendrían ese bonito color rojo.

Nota: Si una vez que haya terminado la cocción desea triturar más el tomate, no lo haga cuando esté caliente, espere a que se enfríe un poco y tritúrelo en velocidad 7, pero recuerde que si lo tritura se quedará color naranja.

Arroz blanco Ingredientes:

- 250 g. de arroz
- 800 g. de agua
- 50 g. de aceite de oliva
- 3 dietes de ajo
- sal
- 1 hoja de laurel

Preparación:

Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añadir los ajos y programar 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad. Cuando pare añadir el agua y la sal y mezclar 20 segundos a velocidad 6-8 para que el ajo quede triturado.

A continuación introducir el cestillo en el vaso con el arroz dentro. programar 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine el tiempo, retirar el cestillo rápidamente con la espátula para que el arroz no se pase.
Echar el arroz en un molde para servirlo.