Arroz con almejas

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Ingredientes Arroz con almejas

• 400 gramos de arroz
• 4 tazas de agua
• 1 ½ kilos de almejas
• 1 cabeza de merluza
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 vaso de vino blanco seco
• 4 pimientos morrones de lata
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil picado y azafrán

Como hacer arroz con almejas

1. Para comenzar lo haremos limpiando muy bien las almejas y las ponemos en una cacerola u olla con el vino blanco. Tapamos y hervimos a fuego bajo por algunos minutos. Luego las sacamos de la olla y retiramos los moluscos. Reservamos algunos enteros y cortamos el resto en trocitos.
2. Ponemos éstos en una olla con el agua, la sal, la cebolla, la zanahoria y la cabeza de pescado. Tapamos y cocinamos a fuego bajo por 2 horas.
3. Colamos el caldo. En una olla grande, que se pueda poner al horno, haga un sofrito con el ajo, el aceite, el perejil y el azafrán. Añadimos el arroz y el caldo. Incorporamos también la sal y pimienta y seguimos cocinado por aproximadamente 15 minutos.
4. Adornamos con las almejas enteras y con los pimientos morrones cortados en pedazos. Horneamos por 15 a 20 minutos más y listo para servir.