Arroz con bacalao | Receta fácil

El arroz con bacalao es uno de los que más me gustan y lo podemos preparar todo el año porque usaremos bacalao desalado.

Es muy sencillo de hacer y lleva muy pocos ingredientes. Respecto al bacalao yo lo compro desalado porque es más cómodo pero si lo compráis salado debéis de tenerlo en agua mínimo 48 horas cambiando el agua cada pocas horas para quitarle toda la sal.

Este arroz lo he hecho seco, pero podemos hacer un arroz con bacalao caldoso y os garantizo que saldrá genial. Eso sí, siempre intentad ponerle fumet de pescado casero si tenéis la oportunidad de hacerlo porque siempre quedará mejor. Os dejo la receta de caldo de pescado casero.

Vayamos con la receta de arroz con bacalao

Ingredientes para hacer arroz con bacalao (4 pax)

• 250 gramos de arroz
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo
• 500 gramos de bacalao desalado
• 1 litro de fumet de pescado
• Azafrán o colorante

Cómo hacer arroz con bacalao

1.- Lo primero en una paella doramos los ajos en láminas. El ajo y el bacalao van genial así que si queréis ponerle más y os gusta mejor.

2.- Agregamos el pimiento rojo cortado en daditos. Rehogamos hasta que quede blando, como unos 10-12 minutos.

3.- Incorporamos el bacalao cortado en dados desalado. Si lo compramos salado lo tendremos que desalar como unas 48 horas, pero vamos ahora los venden desalados que viene genial.

4.- Incorporamos el arroz y rehogamos unos minutos.

5.- Cubrimos con el caldo de pescado. No he puesto que hay que incorporar sal porque pensad que el bacalao ya le aporta sal y el fumet de pescado lo mismo. Por ello tened mucho cuidado con ella. Yo no le puse nada y quedó genial.

Agregamos el colorante o azafrán y dejamos cocinar unos 18 minutos. Los primeros minutos a fuego fuerte y continuamos a fuego suave lo restante.