Arroz con mondongo

Esta es una receta de La región de Murcia, ya hace bastantes años que la elaboro ya que unos amigos nuestros de fortuna me la pasaron ya que nos gustó tanto. La verdad que está buenísimo. INGREDIENTES: 2 tripas de cordero cortaditas a trocitos no muy grandes 6 patitas de cordero abiertas por la mitad 250 g de garbanzos puesto en remojo la noche antes Un hueso de jamón 1 pastilla de caldo de carne Colorante alimenticio Arroz 2 patatas Agua sal ELABORACION: En una olla añadiremos los garbanzos cubiertos de agua, como media olla añadiremos el hueso de jamón la tripa las patitas de cordero y la pastilla de caldo y el colorante dejaremos que valla hirviendo a fuego medio durante dos horas. Bajaremos el fuego y añadiremos las patatas dejaremos que se cuezan y por ultimo añadiremos el arroz un puñadito por persona dejamos que cueza hasta que esté en su punto.