ARROZ CON ORICIOS (erizos de mar)

Empiezan a llegar los primeros oricios a las pescaderías.Un oricio es,en Asturias, un erizo de mar.Ese molusco tan lleno de púas por fuera y tan lleno de mar y de sabor a mar por dentro.

Se come crudo (los muy atrevidos),como hacía mi padre en el mismo pedrero.Se come cocido tal cual.Y se come en arroces, patés ,en pasteles salados...Pero antes conviene abrirlos y limpiarlos.En esta entrada anterior te muestro CÓMO LIMPIAR Y COCER ORICIOS para que ,con este paso previo, puedas hacer otras recetas como el arroz de hoy que es facilísimo.


Ingredientes

• 4 tacitas de café de arroz de grano redondo
• 10 tacitas de café de caldo de pescado
• 12  oricios para extraer su carne
• Media cebolla
• Un tomate
• Un trozo de pimiento rojo
• Un paquete de hebras de azafrán
• Sal
• Pimentón
• Aceite

Preparación

1. Pica en trozos pequeñitos la cebolla, el tomate y el pimiento.
2. Sofríe en una  cazuela ancha.
3. Añade una puntita de pimentón y remueve.
4. Incorpora el arroz y sofríe bien.
5. Moja con el caldo de pescado y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.
6. Añade ahora la carne de los oricios.
7. Deja cocer el tiempo que le falta el arroz.
8. Apaga, retira del fuego y deja reposar 5 minutos.