Arroz de primavera con caldo de jamón

Hola y bienvenido o bienvenida a RecetasQuefuncionan.com, soy Fernando Romero y hoy os quiero enseñar un plato de temporada, ideal para esta primavera para disfrutar en esas salidas al campo o en la terraza con la familia, se trata de un arroz con carne elaborado tambien con verduras de temorada y  con un delicioso caldo de Jamón natutal Anteto.

Caldo de Jamón Anteto

Para hacer nuestro arroz de primavera estos son los ingredientes que te haran falta:

1. 300 gr. de arroz blanco de grano redondo
2. 1 litro de caldo natural de jamón (en mi caso uso Aneto, pero puedes hacerlo casero el dia anterior)
3. 1/2 Puerro
4. 2 Chalotas
5. 1/4 Pimiento Rojo
6. 1/4 Pimiento verde
7. 200 gr de pechuga de pollo
8. 50 gramos de magro de cerdo
9. 30 gr. Tomate triturado
10. unas tiras o en tacos de Jamón
11. 1 diente de ajo
12. 1 gramo de azafran en hebras
13.  1/2 copa de vino tinto joven.
14. 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra

Doramos la carne de pollo y de cerdo  cortada en dados con el aceite de oliva virgen, una vez dorado retiramos de la paella y pelamos y cortamos el ajo en cubitos pequeños y lo doramos en aceite caliente, seguidamente añadimos el puerro picado muy finamente y las dos chalotas y cocinamos a fuego suave con un poco de sal.

Añadimos el pimiento verde y rojo en dados y agregamos la media copa de vino tinto y dejamos 5 minutos, a continuación agregamos el azafran y el tomate , añadimos la carne dorada, y rehogamos el arroz con todo, vamos añadiendo el caldo y dejamos cocinar 8 minutos a fuego fuerte sin moverlo.

Pasado el tiempo añadimos las tiras o tacos de jamón y dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo (unos 8 a 10 minutos mas)

Tapamos el arroz con un paño y dejamos reposar 15 minutos antes de servir.

Este arroz tendra un olor impresionante y un sabor magnifico gracias a la combinacion del caldo y del vino tinto.

No te tienes que preocupar, por que el alcohol del vino ha evaporado de sobra, y le da el sabor de la uva fermentada aportando esas notas de dulzor.

Arroz de Jamón y pollo Arroz de Jamón y pollo