Arroz meloso con secreto

Hola que tal estáis, la semana pasada os falle y lo siento, pero cogí, un buen resfriado que me dejo "cao", sin ganas de nada, ya os podéis imaginar mocosa y la garganta al rojo vivo y todo el día tosiendo.Pero bueno ya estoy casi recuperada y de vuelta.Hoy vengo con un arroz que quita el "sentío" como diría mi amiga Concha.El arroz es un plato perfecto para cualquier día y si lo comes en fin de semana ya es una fiesta, pudiendo disfrutar de una sobremesa, supongo que estaréis de acuerdo conmigo, no es asi?Hoy os traigo esta receta de un arroz meloso con secreto de cerdo, queda realmente delicioso, en casa nos encantó y es por eso que ahora quiero compartir esta receta con vosotros.Si os gustan los arroces, cuando probéis este, lo volveréis a repetir por lo rico que esta.Y si no ya me lo diréis.Vamos a preparar el arroz, venga!!

Ingredientes:

270 gramos de arroz Montsiá del Delta del Ebro450 gramos de secreto de cerdoUna cebollaMedio pimiento verdeMedio pimiento rojoDos dientes de ajoDos tomates (los míos de mi conserva casera)60 mililitros de aguaUna cucharadita de tomilloUna cucharadita de pimentón de la veraAceite de oliva virgen extra de Albium130 mililitros de vino de Jerez fino La InaPimienta negraSalUnas hebras de azafrán1.200 mililitros de caldo de pollo caseroPreparación:
Quitamos los posibles restos de grasa de alrededor y cortamos a trozos de un bocado.

Ponemos una paella o sarten como yo, un poco de aceite de oliva y salteamos el secreto, con sal y pimienta recién molida.

Después lo reservamos.

Pelamos la cebolla y los dientes de ajo y lo troceamos a brunoise.

En el mismo aceite de la sarten, echamos la cebolla y los ajos y lo freímos.

Cortamos los pimientos a trozos pequeños tambien, yo utilizo los de mi congelador, son de mi huerto.

Y añadimos a la sarten.

Pelamos los tomates y troceamos, yo pongo de mi conserva casera, los añadimos al sofrito.

Cuando este bien frito el tomate, añadimos un poco de agua los 60 mililitros y removemos un par de minutos.

Y a continuación añadimos el pimentón de la vera y removemos.

Echamos el secreto que teníamos reservado y removemos.

Añadimos el vino de Jerez y dejamos que reduzca.

Echamos la cucharadita de tomillo, o ramita a vuestra elección.

Y añadimos el arroz y dejamos nacarar unos minutos.

Echamos el caldo, este ya lleva sal si no añadimos un poco mas.

Echamos las hebras de azafrán.

Dejamos que eche a hervir y lo dejamos dieciséis minutos.Después tapamos con la tapa y el fuego apagado y dejamos reposar cinco minutos mas.Y listo para emplatar!