Atun en escabeche

Os traigo una receta que me enseñó mi padre.. y que creo que para los amantes del pescado, o mejor dicho, del atún, la disfrutarán mucho.

Los ingredientes son:
2 Lomos pequeños de atún1 Cebolla2 Dientes de ajo1 Tomate2 Guindillas picantesAceite de olivaSal, PimientaPimentón dulceVinagre de vinoVino blanco
Para acompañar, 1 patata natural cortada en dados y frita.
Y así lo hago:
* Cortar la cebolla en tiras finas y pochar en la sartén con aceite de oliva a fuego lento.

* Añadir el tomate cortado en rodajas finas y los dos dientes de ajo cortados en 3 trozos grandes. (Si se desea se puede añadir unas gotas de agua a la sartén para que no se nos queme).

* Cortar el atún en dados y salpimentar.

* Añadir el atún a la sartén junto con las guindillas, dos cucharaditas de pimentón y dos cucharadas de vinagre de vino.


* Finalmente se añade un chorrito de vino blanco y se deja hasta que reduzca.

* Añadir a la sartén la patata cortada en daditos y ya frita.

* Mezclar y emplatar.

Espero que os guste!!!