Bacaladitos con salsa de fresas

Aprovechando que estamos en temporada de fresas. Hoy te presento esta receta, para que puedas disfrutar de un plato salado con esta rica fruta.
Bacaladitos rellenos de setas con bechamel de almendras y salsa de tomates y fresas. Como si fuera una lasaña, pero en vez de pasta lleva pescado.
INGREDIENTESBECHAMEL DE ALMENDRAS.5 O 6 TOMATES EN RAMA.100 GR DE FRESAS.200 GR DE BACALADITOS.SETAS.1 1/2 CEBOLLA.SAL Y PIMIENTA.1 CUCHARA DE VINAGRE BLANCO.1 DIENTE DE AJO. PEREJIL. ACEITE DE OLIVA VIRGEN.1 CUCHARA DE AZÚCAR.PREPARACIÓN1.- Limpiamos bien el pescado le quitamos todas las escamas y espinas. Los lavamos bien en agua, secamos, salpimentamos y reservamos.2.- Preparamos la bechamel.3.- Hacemos la salsa de tomate.
Pelamos y picamos la cebolla, también, el ajo. Lo rehogamos todo en una sartén un con poco de aceite de oliva. Pelamos los tomates y les quitamos las semillas. Los cortamos en varios trozos y los añadimos a la sartén, añadimos una pizca de sal, el azúcar y dejamos que se cocine 15 minutos.  Pasado ese tiempo añadimos las fresas lavadas y picadas. Agregamos el vinagre y dejamos a fuego medio 10 minutos más. Pasamos por la batidora, o el pasa puré y reservamos.

4.- Preparamos las setas. Las limpiamos bien con papel de cocina mojado en un poco de agua. Picamos la 1/2 cebolla, rehogamos hasta que estén tierna con un poco de aceite. Añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se cocine unos 6 o 7 minutos. Picamos el perejil y lo mezclamos con las setas. Retiramos del fuego.

5.- Hacemos la lasaña.
En una fuente de horno sobre papel de horno o papel de aluminio.
Colocamos los bacaladitos. Añadimos una cuchara de rellenos de setas y cebolla, unas cucharas de bechael y salsa de tomate y fresas. tapamos con otro bacaladito,  por último cubrimos el pescado con bechamel y luego con salsa de fresas. Repartimos la operación hasta rellenar todos los bacaladitos. Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos unos 10 minutos.
6.- Servimos la lasaña de bacaladitos en un plato, decoramos con una fresa cortada en lamina.  Si nos ha sobrado rellenos de setas, ponemos algunas setas.
Este plato ofrece una combinación de sabores, ácidos y dulces que combinan muy bien con las setas y el pescado.