Bacalao Confitado con Salsa de Almendras

Ingredientes

• 800 g de bacalao desalado
• 25 g de almendra fileteada
• 50 g de almendra molida
• 200 ml de caldo de pescado
• 200 ml de nata
• Curry
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

• Poner en un cazo abundante aceite (debe cubrir el bacalao cuando lo metamos) y calentar con un diente de ajo partido por la mitad.
• Cuando se dore, apartar del fuego y meter el bacalao lo mas seco posible.
• Dejar en el aceite hasta que se empiece a laminar, eso significa que ya está hecho.
• Por otro lado, rehogar ligeramente 2 cucharadas de almendras molidas.
• Agregar el caldo, la nata y una pizca de curry, y llevar a ebullición.
• Servir el bacalao salseado acompañado con unas almendras tostadas.