Bazyma {Tarta de Higos con queso, miel y nueces}

Film & Food, en su reto para el mes de Junio nos ha propuesto una inmersión en la cocina griega, con la inspiración de la divertida película MI GRAN BODA GRIEGA.
Y con este espíritu mediterráneo que nos envuelve, tan apropiado para estas fechas, me lancé a la búsqueda de una receta interesante.
No es que haya probado a realizar muchos platos griegos, pero la verdad es que con tanta lectura he descubierto algunas recetas geniales que sin duda iré practicando.

Además, teníamos el aliciente de averiguar el “ingrediente secreto” a través de varias pistas, y para ello hubo que volver a leer un poquito de mitología e historia antigua ja ja ja:
Dioniso, Dios del Vino, también tenía como símbolo a la higuera, árbol que se relacionaba con la vida sexual. El HIGO, fruto rojizo, muy jugoso y dulce se asociaba a los placeres de la carne y con la madera de la higuera se tallaban falos.
En la antigua Grecia un puñado de higos frescos o secos constituía una comida muy nutritiva a la que se añadía, si se podía, leche cuajada con zumo de higos o tortas. En palabras de Platón «Alimento de atletas por excelencia». Que cada uno se aplique el cuento ¡.
Por eso, esta propuesta que os traigo hoy viene cargada de sol, de pasión y de HIGOS ¡
Aquí va la receta:
Bazyma
{Tarta de Higos con queso, miel y nueces}

Me he inspirado en este tipo de tarta de queso, muy conocida en la gastronomía griega antigüa y cuyos ingredientes originales son Harina, miel, higos secos y nueces.
Por lo que he visto este tipo de pasteles se comía en ocasiones especiales: en el teatro o en las fiestas religiosas.
No hay recetas localizadas que detallen algo más de su elaboración, pero he realizado una versión personal como homenaje a este sugerente plato que nos transporta a épocas pasadas y a platos artesanos.
Ingredientes:
Para la Base: Una lámina de masa de hojaldre
Para el almíbar:

• 300 ml de agua
• Un chorro de Brandy
• 125 grs de azúcar

Para la tarta:

• 6 u 8 higos
• 300 grs de queso cremoso suave
• 4 yemas de huevo
• 125 grs de azúcar
• Una cucharada de esencia de vainilla
• Una cucharada de Brandy
• 50 ml de Miel

Para decorar:

• 2 higos
• 2 cucharadas de miel
• Nueces

Elaboración:

Preparamos la base en un molde, mediano y bajo, engrasándolo con un poquito de mantequilla y colocando encima la masa del hojaldre bien ajustada al molde. Cortamos el sobrante de los bordes para que nos quede la base de la tarta bien hecha.
Colocamos encima de la base un poco de papel de horno y una fuente de pirex o similar para que haga un poco de peso de cara a que no suba la masa.
Precalentamos el horno a 180º, con calor normal arriba y abajo. Introducimos el molde con la masa durante 5 minutos, sacamos y reservamos.
Mientras tanto podemos ir preparando el almíbar:
En un cazo ponemos a cocer el agua, junto con los 125 grs de azúcar y el chorro de brandy.
Cuando rompa a hervir le añadimos los higos partidos según el tamaño que tengan en 3 o 4 láminas gruesas, o bien si os gustan mucho al medio solamente (en este caso añadir algún higo más).
Lo dejamos cocer durante 5 o 6 minutos, retiramos y sacamos los higos a un plato para luego utilizarlos.
Preparamos el relleno de la tarta batiendo muy bien el queso cremoso con el azúcar, después le añadimos la esencia de vainilla, el chorro de brandy y la miel. Lo batimos todo para que nos quede una masa cremosita y por último le agregamos las yemas de huevo y batimos un poco más.
Una vez lo liguemos todo vamos al molde que teníamos reservado y volcamos toda la masa.
A continuación y con mucho cuidado vamos colocando los higos sobre la tarta repartidos por la superficie para que queden introducidos en la crema, pero no del todo (por eso mejor un molde de poca altura, tipo quiche).
Lo llevamos al horno, a 180º durante 30 minutos. Cuando pase el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.
Antes de consumirla le echamos por encima unas gotitas de miel líquida que le darán un toque especial y con eso a disfrutarla ¡!!.
Espero que os guste.
Un beso.