Berenjenas con queso

La berenjena, una planta originaria de la India, pertenece a la familia de las solanáceas al igual que la patata, el tomate o el pimiento. Es una planta muy nutritiva y con un excelente sabor, pero posee una sustancia tóxica denominada solanina que puede provocar dolores de cabeza y trastornos digestivos en el caso de que se consuman crudas. Siempre debemos comer las berenjenas cocinadas ya que durante este proceso se degrada la solanina y no hay ningún problema. A pesar de su mala fama y reticencia a su consumo en el pasado, hoy la berenjena es muy apreciada por los beneficios que nos aporta.

Ingredientes:

- 4 berenjenas- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 200 ml de nata- 200 g de queso gouda o similar- 150 g de queso rallado enmental- sal- aceite de oliva

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos por la mitad longitudinalmente. Retiramos la carne de las berenjenas haciendo primero  un corte por todo el perímetro interno y después trazando cortes longitudinales y transversales quedando la carne de la berenjena cortada en daditos que salen fácilmente con los dedos. Reservamos las berenjenas que hemos vaciado.Picamos la cebolla y los dientes de ajo. Los sofreímos en una sartén con un chorro de aceite. Cuando la cebolla haya adquirido un aspecto transparente, añadimos los dados de berenjena. Salamos, bajamos el fuego y dejamos durante unos quince minutos hasta que se cocine la berenjena. Una vez que esté lista apagamos el fuego, añadimos el queso gouda cortado en trocitos, damos unas vueltas para que se funda; con el calor residual de la sartén se funde sin problema.Precalentamos el horno a 200º con la función grill. Rellenamos las berenjenas. La cubrimos con el queso rallado y las metemos en el horno. Cuando se dore el queso ya están listas para comer.

Curiosidades:

Las berenjenas con queso constituyen un plato muy equilibrado nutricionalmente hablando, ya que la berenjena permite la digestión de los lípidos del queso sin que se acumulen en las arterias. Con un trozo de pan resulta una receta completa. La berenjena tiene muy pocas calorías (sólo aporta 17 calorías por cada 100 gramos).  Por su alto contenido en agua y en fibra, es muy adecuada para dietas de adelgazamiento. Mejora la circulación, es muy diurética y ayuda a reducir el colesterol. Es muy rica en fósforo, magnesio  y potasio y vitamina C, vitamina A, vitamina B1 y vitamina B2.
Esta receta es apta para celíacos.
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