Berenjenas rellenas

Hola chicos, hoy os traigo una receta que es muy rápida de preparar, que con la ayuda del microondas nos será muy sencillo.
Ingredientes
2 BerenjenasCarne picadaTomate ralladoChampiñonesOrégano Queso ralladoY
Aceite de oliva
Lo primero que vamos hacer es partir las berenjenas en dos mitades, a lo largo, hacerle unos cortes en la carne, profundos, echamos sal y aceite de oliva por encima. Ahora las introducimos 10 minutos en el microondas a máxima potencia. Cuando pase el tiempo sacamos la carne con mucho cuidado para no romper la piel que vamos a utilizar después.A continuación en una sartén hacemos la carne picada con la carne de las berenjenas y los champiñones. Cuando este ya echa echamos el tomate rallado (También podemos echarle tomate frito) y el orégano.Ahora con una cuchara rellenamos las berenjenas, por encima echamos queso rallado (También podemos echarle bechamel) y volvemos a meterla durante 5 o 6 minutos en el microondas en el modo grill.
Y tendremos unas berenjenas rellenas riquísimas y fácil de hacer.