Berenjenas rellenas de carne picada y sobrasada

Hoy os traigo una receta de berenjenas rellenas con un toque diferente, ya que la sobrasada le da un sabor distinto al que estamos aconstumbrados a probar. La receta la cogí de una de mis revistas de cocina y la verdad que en casa a gustado mucho, yo le añadí como toque personal el queso rallado que la receta original no llevaba. Espero que os guste.
INGREDIENTES:4 Berenjenas.250g de carne picada de cerdo.250g de carne picada de ternera.60g de sobrasada.2 Tomates.1 Cebolla.1 Diente de ajo.Perejil picado.Una pizca de nuez moscada.50g de pan rallado.Queso rallado (opcional).Aceite.Pimienta.Sal.PREPARACIÓN:Partimos las berenjenas a lo largo y las escaldamos en una cazuela con agua hirviendo durante 7 minutos aproximadamente. Las escurrimos bien, vaciamos la pulpa con una cuchara y reservamos.Pochamos con un poco de aceite en una sartén los ajos y la cebolla bien picados, cuando este transparente añadiremos la pulpa de la berenjena bien picada y escurrida, rehogamos un par de minutos y añadimos los tomates picados que previamente habremos escaldado en una cazuela con agua hirviendo, quitado la piel y las simientes.Cocemos todo hasta que el tomate este hecho y salpimentamos.Añadimos entonces la carne picada junto con la sobrasada y rehogamos bien hasta que la carne este bien hecha. Agregamos la pizca de nuez moscada, el perejil picado y lo dejamos cocer a fuego medio durante 10 minutos.Rellenamos las berenjenas, las espolvoreamos con pan rallado ( yo en mi caso use el queso rallado), las rociamos con un hilo de aceite de oliva y las metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante unos 20 minutos.  Y servimos.