Berenjenas rellenas de pavo

Berenjenas rellenas de pavo
   Hoy traigo estas clásicas berenjenas rellenas pero que las he “tuneado” para adaptarlas a nuestra dieta hipocalórica y así hacerla un poco más divertida y llevadera.
   Con los ingredientes que lleva bajos en grasas, sus proteínas, carbohidratos y fibra, y añadiendo una rebanada de pan integral, por los farináceos, tendremos un plato único, que con una fruta de postre completaremos el menú de mediodía. También podemos añadir una ensalada verde de primero o un caldo desgrasado, si nuestra ración es de media berenjena.
INGREDIENTES (para 4 raciones):
-2 Berenjenas. -1/2 Pimiento rojo. -1 diente de ajo. -200 grs. de carne picada de pavo. -1/2 cebolla. -3 cucharadas de tomate triturado. -120 grs. queso light para gratinar (p.e. Santé tiene 3%mg). -1 cucharada de aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
   Comenzamos precalentando el horno a 180ºC, lavamos bien las berenjenas y las cortamos longitudinalmente. Les hacemos unos cortes sin llegar a la piel para que se hagan más rápido por dentro. Las salamos un poco y las introducimos 6 minutos al microondas en un plato llano cerrado con papel film para que no se escape el vapor. Cuando termine el micro, sacamos las berenjenas y las vaciamos con un vaciador  o una cucharilla, metemos las berenjenas en el horno y picamos la carne de las berenjenas.
   Mientras, picamos muy fino el pimiento y la cebolla y en una sartén ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento junto con el ajo picado, cuando esté pochado, añadimos la carne de pavo y cuando esté un poco dorado, añadimos el tomate y la carne de las berenjenas, rectificamos de sal.
Sacamos las medias berenjenas del horno y las rellenamos con la mezcla. Cubrimos con el queso light y gratinamos hasta que el queso nos quede a nuestro gusto.
Y a comer. Espero que os guste.

Información nutricional por ración (media berenjena):

Energía:271,6 Kcal. Carbohidratos:12,2 g. Grasas:15 g. Proteinas:21,3 g. Fibra:2,8 g. Hierro:0,8 mg. Calcio:22,2 mg. fosforo:27,8 mg. AGSat:0,1 g. AGMonoInsat:0,2 g. AGPoliInsat:0,1 g.

Calculos realizados mediante la calculadora de la web dietasan.com