Biscotti de almendra

Biscotti de almendra es un entremés que puedes tener en tu mesa, para que sea un preámbulo a la comida principal.
Ingredientes:
¼taza de almendras rebanadas finamente
½taza de azúcar
2cucharadas de mantequilla
4claras de huevo, ligeramente batidas
2cucharaditas de extracto de almendra
2tazas de harina de trigo
2cucharaditas de polvo para hornear
¼cucharadita de sal
Preparación:
1.-Calentar el horno a 190ºC. Colocar las almendras en una charola sin engrasar, Horneamos de 7 a 8 minutos o hasta que se doren un poco (en este punto, tener cuidado, ya que las almendras se doran fácilmente)
2.-Bata el azúcar y la mantequilla en un recipiente, con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta uniformar. Agregue las claras y el extracto de almendra, revuelva bien.Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente. Agregue la mezcla de huevo y las almendras a la harina, seguir revolviendo.
3.-Rocié 2 moldes para pan de 23x13 cm con aceite en aerosol. Divida la masa entre los moldes, Extiéndala con las yemas de los dedos húmedas, Hornee por 15 minutos o hasta que, al insertar en el centro un cuchillo, este salga limpio. Retire del horno, des molde sobre una tabla para picar. Engrase ligeramente unas charolas para hornear o forre las con papel encerado.
4.-Cuando las barras de pan estén frías para poder manipularlas, cortar cada una en 16 rebanadas (1.5 cm grosor) Poner las rebanadas, con el lado cortado hacia abajo, en las charolas, Hornear por 5 minutos, voltee las  Hornee por 5 minutos mas o hasta que se doren. Servir tibias o frías y guardar en un recipiente hermético.
Rinde 32 biscottis