Bizcocho con miel

Está receta la hacía cuando los niños erán pequeños y estabamos viviendo en Sant Miquel de la Vall,después de 10 años trabajando todos los días, estuvimos viviendo 2 años en un pequeño pueblo de montaña, me ayudo a desconectar y recargar pilas y descubrir nuevas facetas al tener más tiempo para mi.La receta la pongo tal cómo la escribí en el año 1998 cómo vereís lleva miel en lugar de azúcar.

INGREDIENTES
3 HUEVO GRANDES O 4 PEQUEÑOS, 3 CUCHARADAS SOPERAS DE MIEL, 4 CUCHARADAS DE HARINA MITAD INTEGRAL Y EL RESTO NORMAL, CANELA, VAINILLA AZUCARADA, SAL Y UNA CUCHARADITA DE LEVADURA. Separar las claras de las yemas. En un bol mezclar las tres yemas con 3 cucharadas de miel, la canela y la vainilla. Batir hasta que esté bien espumoso y aireado.Montar las tres claras con una pizca de sal a punto de nieve.Mezclar con lo anterior con cuidado. Tamizar la harina y la levadura y añadir al bol juntarlo todo con movimientos envolventes.Poner en un molde de repostería puede ser redondo o cuadrado, a elección si lo quieres en forma de tarta o bizcocho. Precalentar el horno a 180º y poner el bizcocho al horno unos 30 minutos o hasta que este hecho.Mientras tanto calentamos 4 cucharadas de agua con una de miel hasta formar el almíbar.Una vez sacada la tarta del horno en caliente, pinchar esta con un tenedor y echarle el almíbar. Es mejor de un día para otro.Espero que os guste y que aproveche

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