Bizcocho de cítricos

Me gusta mucho hacer bizcochos, es una buena opción cuando te invitan a merendar y te gusta llevar un pequeño detalle, esta vez me decidí por un bizcocho de cítricos, muy sencillo, lleva mandarina, limón, frutas escarchadas, zumo de piña, espolvoreado con un poquito de azúcar glas.
Mi nuevo cacharrito es ideal en muchas cosas, pero no deja de sorprenderme con su función horno, quedan espectaculares los bizcochos, ahora tengo que probar con el pan...

Con este rico bizcocho participo en el I concurso El recetario de mi cocina, patrocinado por Tus naranjas
Anímate y participa!!, Una de las cosas que me gustan de los concursos que organizamos, es los recetarios que hacemos entre todas!
Ingredientes:
4 huevos
220gr harina
50gr harina almendra
1 sobre levadura química
El zumo de dos mandarinas y la ralladura de su piel
El zumo de un limón y la ralladura de su piel
150ml aceite girasol
100ml zumo de piña
Frutas escarchadas
200gr azúcar
Canela media cucharadita
Jengibre media cucharadita
Thermomix y Fussion cook:
.Engrasa la cubeta hasta media altura y espolvorea con harina, elimina la que sobre.
. Incorpora las dos harinas, la levadura y las especias, 10 segundos velocidad 6, reserva.
. Pulveriza el azúcar con las pieles de mandarina y limón, velocidad 10, 30 segundos, reserva.
. Limpia bien el vaso y sécalo.
. Separa las yemas de las claras y monta las claras con un pellizco de sal 12 minutos, velocidad 3 1/2, cuando pase unos 2 minutos, quita el cubilete para que entre el aire y queden mucho más esponjosas, reserva en un bol grande.
. Incorpora las yemas, el zumo de limón, el zumo de la mandarina, aceite, zumo de piña, y mezcla hasta que veas que está todo bien integrado velocidad 5
. Une la mezcla de las yemas junto a los ingredientes secos que tienes reservados, con movimientos envolventes con la ayuda de unas varillas, una vez bien mezclada, incorpora todo poco a poco a las claras que tendremos reservadas, con movimientos de arriba y abajo, intentando que no baje.
. Vierte toda la masa en la cubeta, selecciona  menú horno 45 minutos, válvula abierta, una vez transcurrido el tiempo, desmolda y déjalo enfriar.

Tradicional:
. Engrasa un molde redondo para bizcochos, espolvorea con harina y elimina la parte que sobre.
. Tamiza la harina, la levadura y las especias, reserva
. Mezcla las harinas con las ralladuras de la mandarina y el limón, reserva
. Separa las yemas de las claras y monta las claras con un pellizco de sal a punto de nieve con la batidora, está en su punto cuando están bien firmes, o giras el bol hacia abajo y no cae, reserva
. En otro bol incorpora las yemas, el zumo de limón, el de mandarinas, aceite, zumo de piña y mezcla hasta integrarlo todo muy bien, incorpora los ingredientes secos, harina, levadura y especias, azúcar y cascaras de los cítricos con la ayuda de unas varillas envuelve muy bien
. Incorpora  a las claras toda la mezcla anterior con movimientos arriba y abajo, intentado que no baje
. Llévalo al horno 180º unos 20-25 min, aproximadamente
Fuente: Libro Fussion Cook.