Bizcocho de dátiles con salsa de menta

Ingredientes- Para 4 personas:

100 gr. de datiles

100 gr. de mantequilla

2 huevos

100 gr. de azúcar

1 naranja

175 gr. de harina integral

 1 cucharadita de levadura en polvo

150 ml. de natahojas de menta

una hoja de albahacaframbuesas

Elaboración

Coloca la mantequilla en un bol, añade el azúcar y bate bien con una batidora de varillas eléctrica.

Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Limpia bien la naranja, sécala y ralla encima un poco de la piel.

Mezcla la harina y la levadura en un bol. Retira el hueso de los dátiles, incorpóralos a la mezcla anterior y mezcla bien con la mano para que los dátiles se impregnen bien.

Incorpora esta mezcla a la mezcla anterior y remueve con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Cubre una placa de horno con papel de hornear,coloca encima 3 corta pastas y rellénalos con la masa. Introduce la placa en el horno (previamente calentado) a 180º durante 20-25 minutos.

Retira y deja que se templen antes de desmoldar.

Para la salsa, pon la nata en un cazo, añade unas hojas de menta (12) y una hoja de albahaca.

Pon a reducir durante 5 minutos a fuego medio. Cuela la salsa, pica finamente 4 hojas de menta y añádelas.

Sirve el bizcocho, acompáñalo con un poco de salsa y adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta.

Fuente: hogarutil