Bizcocho de Manzana

Hoy continúo con la onda de los bizcochitos (que a mí me gustan en cualquier época del año para desayunar, merendar… y quienes me siguen lo sabrán ya que suelo publicar muchas recetas de bizcochos:

• Bizcocho de Vainilla relleno de chocolate
• Bizcocho de Coco I
• Bizcocho de Coco II
• Bizcocho de Yogurt
• Bizcocho de Leche Condensada
• Bizcocho de Cambur
• Bizcocho Marmoleado
• Bizcocho de Nutella
• Bizcocho de Nueces y Almendras
• Bizcocho de Zanahoria

La propuesta de hoy es bastante sencilla, un bizcocho con trocitos de manzana, que nos permite darle al bizcocho un toque especial de forma sencilla y saludable.

Dificultad: fácil

Tiempo: 70 minutos (preparación + horneado)

 Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogur natural de 125gr
• 3 envases de yogurt de harina (Aprox 250gr)
• 2 envases de yogurt de azúcar (Aprox 250gr)
• 1 envase de yogurt de aceite de oliva (Aprox 100gr)
• 1 pizca de sal
• 1 sobre de levadura Royal (aproximadamente 1 ½ cdta de polvo royal)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 ó 3 manzanas (yo he usado dos manzanas pequeñas)
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
Batir con la batidora, los huevos, y el azúcar, posteriormente incorporar el yogurt y tras batir algunos minutos agregar el aceite y la pizca de sal. Por último añadimos la harina y la levadura, batimos hasta que esté todo bien mezclado.

Finalmente agregamos la manzana que hemos pelado y picado en pequeños trocitos y mezclamos con cuchara de madera.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Yo he utilizado un molde de Bundt Cake de 28cm de largo, 10 cm de ancho y 8 cm de alto.

Horneamos a 180ºC unos 45min aprox, o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.

Tips:

• Debemos pelar y cortar las manzanas justo antes de incorporarlas a la mezcla del bizcocho para evitar que se oxiden y adquiera un color marrón. El proceso de oxidación se inicia al contacto con el aire
• Podemos espolvorear con azúcar moreno y canela el bizcocho antes de meterlo en el horno.
• Yo he cortado la manzana en trocitos de 0,7mm aprox.

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