Bizcocho de Melocoton

• 8 mitades de melocotón en almíbar
• 160g de harina
• 1 sobre de levadura
• 160g de azúcar
• 60g de mantequilla pomada
• 60g de coco rallado
• 1/2 cubilete de anís
• 10g de zumo de limón
• 5 huevos

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes menos los melocotones, 20 segundos, a velocidad 6.

Vierte la mitad de la masa en un molde engrasado, dispón los melocotones encima y cubre con la otra mitad de masa.

Cocina unos 40 minutos a 170º en horno precalentado.

Deja enfriar y cubre con mermelada de melocotón.