Bizcocho o Queque de Tomate

Elaborando un bizcocho o queque de tomate... El otro día, después de sobrarme en una receta mermelada de tomate, se me vino a la cabeza el probar a realizar un bizcocho o queque para la merienda pero utilizando esa mermelada, primero pensé en ponerlo como relleno del queque, luego como una salsa de acompañamiento y finalmente me surgió la idea de ponerlo como parte de los ingredientes y ya veréis el resultado, a mi me ha encantado.
  Ingredientes para 6-8 Personas:
180ml de leche 150ml de Aceite 4 Huevos 380gr de Harina 360gr de Azúcar 20gr de Levadura química 200gr de Mermelada de tomate
Elaboración de la receta paso a paso:
1º Deberemos batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volúmen

2º Añadir la leche, el aceite y posteriormente el harina con la levadura, mezclando suavemente para evitar que se bajen los huevos.












3º Añadir la mermelada de tomate.

4º En un molde untado con aceite o mantequilla y enharinado, pondremos la masa del queque o bizcocho. 5º Hornear a 170ºC durante al menos 30-40 min dependiendo del diámetro del molde que se utilice.

6º Sacar del horno y espolvorear con azúcar glass si se desea.


Con 100gr de éste bizcocho de tomate obtendremos los siguientes nutrientes:
Energía:      300 Kcal. Carbohidratos:   80 g. Grasas:      5 g. Proteinas:      5 g.
Truco: Entre mejor estén batidos los huevos, mayor esponjosidad y ligereza daremos a nuestro queque.