Bizcochos con base de yogur de soja (2 opciones)

Cómo ya os dije el otro día, el domingo hay un Show Benéfico de lucha libre, para ayudar a dos protectoras de gatos de Barcelona. Y bueno, no queremos que falte comida.

Así que he preparado 2 bizcochos con base de yogur de soja de diferentes sabores, para que no le falte a nadie su trocito de dulce mientras disfruta de las peleas en el ring.

Ingredientes para el pastel amarmolado (Chocolate y vainilla)
- 2 yogures de soja natural

- 350ml leche de soja

- 250ml aceite de girasol

- 250gr azúcar moreno de caña

- 450gr harina de trigo blanca

- 3 cucharadas soperas rebosantes de cacao puro amargo

- 1 cucharada sopera rebosante de esencia de vainilla

- 15gr de levadura química o impulsor químico

1. Precalentamos el horno a 180ªC con calor por arriba y por abajo.

2. Engrasamos y enharinamos un molde de 22-25cm de diámetro. (a mi me quedó bajito porque usé un molde más ancho, pero aún así, quedó consistente)

3. Mezclamos el aceite, con la leche de soja, los yogures y homogenizamos.

4. Añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien sin que queden grumos.

5. Dividimos la mezcla en dos partes. A una le añadimos la vainilla, a la otra le añadimos el cacao tamizado.

6. Vertemos 1/4 de la preparación de vainilla en el molde. Luego 1/4 de la preparación de chocolate. Repetimos con vainilla y chocolate hasta acabar con las preparaciones.

7. Horneamos 40min. (a los 30min podemos ir mirando y pinchando con un palillo de madera en el centro para comprobar si está hecho)

8. Dejamos enfriar y servimos espolvoreado con azúcar glasé (lustre) por encima.

Ingredientes para bizcocho de limón:

- 2 yogures de soja natural

- 350ml leche de soja

- 250ml aceite de girasol

- 450gr harina de trigo blanca

- el zumo de 1/2 limón grande o 1 limón mediano-pequeño

- la ralladura del mismo limón

- 15gr de levadura química o impulsor químico

- 250gr azúcar moreno de caña

1. Precalentamos el horno a 180ºC

2. Engrasamos y enharinamos un molde de 22-25 cm de diámetro.

3. Mezclamos el azúcar, el yogur, la leche de soja, el aceite de girasol, la ralladura de limón y el zumo y homogenizamos.

4. Añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos bien hasta homogenizar.

5. Horneamos durante 35min con calor por arriba y por abajo ( a los 25min podemos comprobar si está hecho pinchando en el centro)

Et voilà! Unos consistentes bizcochos veganos con base de yogur de soja. Sacian mucho, no se desmenuzan (el yogur hace de “huevo”) y estan bueniiiiisimos.

Espero que os haya gustado y bon apetit!