Bombones de foie

Cuando Tsatsiki Chef se pone glamourosa, ¡es única!, madre mia, que maravilla de entrante-aperitivo nos trae hoy, ideal para triunfar con todos los invitados y para una mesa de gala.

Y es que doy fe de que estos bombones de foie no son sólo aparentes, ¡están buenísimos! y encima delicados y bonitos. Y después de ver esto estoy seguro de que vais a ir a buscar agar-agar, ¿o no?. ¡Va por ustedes!.
Ingredientes:

• 250 gr. de foie de pato
• Un vaso (de vino) de Pedro Ximenez
• Un vaso (de vino) de agua
• 250 gr. de agar-agar

Elaboración:
1.- Dejamos el foie a temperatura ambiente. Le quitamos la grasa y hacemos bolitas. Ahora a la nevera a que se enfríe bien 2.- Cocemos en agua y en el vino. Cuando empiece a hervir espolvoreamos el agar-agar en forma de nube, removemos bien y cocinamos durante tres minutos. Dejamos enfriar en la nevera 10 minutos. 3.- Cubrimos la tercera parte de una cubitera redonda con la preparación de agar-agar y vino. 4.- Bañamos las bolas de foie en la mezcla, escurrimos bien y colocamos sobre la cubitera. Dejamos enfriar bien, desmoldamos y servimos.