Si os gustan los boquerones y los pimientos verdes fritos estáis de suerte con esta receta. Son un bocado muy bueno y pueden acompañarse con verduras a la plancha o pisto... lo de menos es con qué podemos acompañarlos... lo de más probarlos y no dejar ni uno en el plato.
Ingredientes:
- Boquerones medianos 24 unidades (salen doce).- Pimientos verdes 2 (para que sobren).- Huevos 1.- Leche un poco (para ponerle al huevo).- Harina para emborrizar.- Pan rallado.- Aceite de oliva.- Sal.
Elaboración:
Limpiamos los boquerones como si fuésemos a prepararlos para echar en vinagre (receta de boquerones fritos). Los dejamos en un recipiente con agua salada. Después los sacamos y escurrimos del agua.
Lavamos y cortamos los pimientos en tiras no demasiado delgadas, ajustando su tamaño más o menos, al diámetro de los boquerones abiertos. Salamos y freímos los pimientos en cuatro cucharadas de aceite por espacio de diez minutos a fuego medio y con tapadera. Dejamos enfriar.
Emparejamos de dos en dos los boquerones para hacer con ellossándwiches y colocamos en medio unas tiras de pimiento frito. Ya tapados, procuraremos que al manipularlos no se desplacen, si a pesar de esto se mueven, fijadlos haciendo un pespunte con un palillo.
Pasamos primero por harina, a continuación por huevo batido con un poco de leche y por último por pan rallado.
Freímos de pocos en pocos hasta que tomen color dorado, ponemos en papel de cocina unos segundos y servimos muy calentitos.
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