Boquerones en vinagre veganos

 Hoy os traemos una receta súper original que nos recuerda muchísimo a los boquerones en vinagre, pero son veganos, ya que el ingrediente principal es calabacín. Os animamos a probarlos, porque os aseguramos que os van a sorprender tanto como a nosotros... ¡y os van a encantar!
Ingredientes:- 1/2 calabacín- 1 diente de ajo- 100 ml de vinagre de vino- 200 ml de agua- Sal- Perejil picado- Aceite de oliva
Receta:- Lava y pela el calabacín.- Córtalo en tiras a lo largo con una mandolina.- Coloca las tiras de calabacín en un bol con el vinagre, el agua y una pizca de sal.- Mezcla bien y deja que macere 8 horas, removiendo de vez en cuando.- Pasado este tiempo, lava bien el calabacín para retirar el exceso de vinagre.- Colócalos en un plato.- Pela el diente de ajo y córtalo en cuadraditos muy pequeños.- Añade el ajo encima de las tiras de calabacín.- Espolvorea perejil picado por encima.- Vierte un chorrito de aceite de oliva por encima.


Bon appétit!