Boston Cream

Este pastel se ha convertido en el pastel oficial de Massachusetts, la crema de relleno es una versión mas ligera que la crema pastelera tradicional, se le puede añadir un toque de alcohol para intensificar su sabor.
Con esta receta participo en la repesca de verano del reto Desafío en la Cocina, con un bizcocho muy esponjoso recubierto de una cobertura de chocolate y rellena de crema légère.

Ingredientes para el bizcocho genovés:

6 huevos200 gr de azúcar160 gr de harina25 gr de maicena30 gr de mantequilla derretida

Preparación del bizcocho:

Precalentamos el horno a 170 grados.Engrasamos un molde redondo.En un cuenco grande ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que la mezcla esté esponjosa. Tamizamos la harina y la maicena y la incorporamos a la mezcla de huevo. Finalmente añadimos la mantequilla derretida. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno durante 35 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.


Mientras tanto preparamos la crema légère.

Ingredientes para el relleno de crema légère:

Esta compuesta por crema pastelera con nata montada250 mililitros de nata montada

Ingredientes para la crema pastelera:

120 gr de azúcar500 mililitros de leche entera6 yemas de huevo1/2 rama de canelaun trozo de corteza de limón60 gr de harina tamizadauna cucharada y media de maicena tamizada

Preparación de la crema pastelera:

Ponemos en un cazo la mitad de la leche a calentar con el azúcar, la ramita de canela y la corteza de limón. En cuenco batimos la harina, las yemas de huevo y el resto de la leche, mezclamos todo bien y cuando la leche del cazo comience a hervir, añadimos esta mezcla colada. Cocemos durante 2 minutos a fuego lento, retiramos la corteza de limón y la canela, apartamos en un bol y dejamos enfriar. Una vez fría la batimos con las varillas eléctricas y le incorporamos los 250 mililitros de nata montada, mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado y reservamos en el frigorífico, hasta que se necesite.





Para montar el pastel, cortamos el bizcocho horizontalmente por la mitad. Con una paleta extendemos el relleno sobre la mitad inferior del bizcocho, colocamos la otra mitad encima y presionamos un poco, lo reservamos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura de chocolate.

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

200 mililitros de natauna cucharada de mantequilla200 gr de chocolate Nestlé postres

Preparación de la cobertura:

Ponemos en un cazo la nata a calentar y antes de que empiece a hervir echamos el chocolate, mezclamos bien hasta que se disuelva completamente el chocolate sin dejar de remover. Incorporamos la mantequilla, mezclamos hasta que se derrita y dejamos enfriar unos 30 minutos.

Cubrimos el pastel con esta cobertura de manera que se derrame de forma irregular por los bordes.