Brazo de gitano de crema y chocolate

Este es un dulce que está hecho en muy poco tiempo y que te saca de cualquier apuro. Puedes tener hecho el bizcocho varios dias antes y  a la hora de montarlo lo calas con un poco de almibar caliente y queda bien blandito y jugoso. A tener siempre en casa.
Brazo de gitano de crema y chocolate   

Plancha de bizcocho Aqui esta la receta del bizcocho

4 huevos
150 gr. de azucar
150 gr. de harina
1 punta de levadura quimica
Mezcla los huevos enteros con el azucar y cuando esten montados y bien espesos añade poco a poco la harina con la levadura. Ponlo en una bandeja de horno con papel sulfurizado y a 200ºC durante 6 o ò 7 minutos.
No quites el papel del bizcocho. Te ayudara a enrollarlo.
Crema de azucar   aqui tienes como se hace
100 gr. de azucar
30 gr. de harina
200 gr. de agua
1/2 chorreon de limon exprimido
Mezcla la harina con el azucar y añade poco a poco el agua, moviendo bien para que no queden grumos. Añade tambien el zumo de limon.
Llevalo al fuego y mueve para que no se pegue la crema, dejala que hierva un poco y dejala enfriar.
Montaje

Echa la crema fria  sobre el bizcocho sin llegar a los bordes porque luego cuando lo enrollas se sale la crema por todos los lados.
Enrolla con cuidado  el bizcocho sobre si mismo, ayudate con el papel que le hayas puesto, yo he usado una lamina de silicona que tengo para esto.
 Una vez enrollado corta las puntas, ponlo en una bandeja bonita y  espolvorealo con azucar glass.
 Listo para servirlo.