Brazo de gitano red velvet

 UN TRONCO MUY NAVIDEÑO!!

Este tronco es rojo pero tiene también chocolate y la cobertura des de queso y nata. La combinación es perfecta y queda precioso.

Te animas!!

INGREDIENTES:
- 2 Cucharadas soperas de buttermilk. 12 gr. ( lo haces con 2 cucharadas grandes de leche y unas gotas de limón . Lo dejas 20 minutos a que la leche se corte.)- 2 cucharadas soperas de aceite de girasol o oliva suave. ( 12 gr)- 118 gr. de harina  todo uso- 15 gr. de cacao en polvo sin azúcar ( yo he puesto el de la lata Valor)- 2 cucharitas  pequeñas de levadura en polvo para bizcochos- 4 huevos a temperatura ambiente- 1/ 4 cucharadita de sal- 100 gr. de azúcar blanco - 50 gr. de azúcar moreno- 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco- 2 cucharadas pequeñas de colorante rojo ( yo uso el de la marca sugar flair, que es el que me va mejor para el red velvet)- 1 cucharadita de vainilla o extracto de vainilla- Grosellas - Hojas de menta- Copos de nieve pequeñitos de azúcar ( opcional)
Para la crema:
- 250 gr. de mascarpone- 200gr. de nata para montar( 35% deMG)- 100 gr. de azúcar.- 1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:( Bandeja de 30 X 40 cm) 
Preparación del relleno: 
- Peso el azúcar glas y tamizo
- En un bol pongo el mascarpone y la nata. Empiezo a montarla, cuando empieza a montarse mientras bato voy añadiendo el azúcar glas poco a poco y luego la esencia. La consistencia final será como la de una nata, doy unas vueltas con la espátula al final. 






Para el bizcocno:
- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo-Empiezo a batir los 4 huevos con las dos clases de azúcar.

- Bato 5 minutos hasta que aclaren la mezcla y se incremente el volumen, velocidad media

- Añado el aceite
- Añado el vinagre 
. El buttermilk

-El colorante



. Tamizo el cacao y la harina. levadura y salo. Lo añado a la mezcla a velocidad baja 1 minuto


- Acabo de integrar con la espátula en movimientos envolventes

Unto la bandeja con aceite y forro de papel de hornear.

- Hornee  entre 15 y 17 minutos. Pinchas y sale limpio
 
- Saco del horno y lo vuelco cobre otro papel de horno


- Le quito el papel de hornear, Ahora ha quedado encima

- Lo ensillo con ayuda del papel de horno . Cuando aun esta caliente. Dejo enfriar enrollado. 



 - Desenrollo y  unto con parte de la mezcla de queso y lo vuelvo a enrollar

. Lo unto por fuera y con los dedo hago el efecto tronco

- Lo dejo un rato en la nevera 2 horas como mínimo , para que el corte sea mejor.- Antes de servir corto los dos puntas  para que quede más bonito

- Decoro con las grosellas y hojas menta