Brazo de gitano relleno de nata y mermelada

Buenas tardes,

Hoy una recetina especial para disfrutar del fin de semana, es todo un clásico, un postre delicioso y uno de los básicos e indispensables de mi cocina! Yo siempre lo he conocido por este peculiar nombre: brazo de gitano, aunque también puede dársele otros nombres quizá incluso más apropiados!La masa (bizcocho) siempre siempre la prepara mi marido, tiene mejor mano que yo y le queda muy esponjosa y delicada. Admite infinidad de rellenos, dulces (como éste) o salados (como esta otra versión). Para hoy una conocida y habitual pero muy rica: mermelada de fresa y nata montada, ummm!He dudado un poco... poner mermelada de fresa o de frutas del bosque, al final me he decantado por la de fresa, más tradicional y que gusta más a mis hijos. En concreto, he utilizado mermelada cremosa, sin trozos ni semillas pero con todo el sabor, de La Vieja Fábrica. Este ha sido uno de los productos que venía en mi DEGUSTABOX, por si alguien aún no la conoce, deciros que esta deliciosa cajita nos permite probar cada mes entre 12 y 16 novedosos productos de tamaño real del sector alimenticio, teniendo la ventaja de poder adquirirlos por menos de la mitad de su precio real! Además, si utilizáis el código L7O31 el precio final de la misma será de 9,99€ en vez de 14,99€ (gastos de envío incluidos) para la primera caja, es estupendo ¿no? Mirad todo lo que llevaba:

Mermeladas cremosas de Fresa y Frutas del Bosque de La Vieja Fábrica,
Zumos 100% exprimidos de Naranja y Piña de Zumosol, Sal líquida de Fossil River,
  Links caramelo de Risi, Caramelos Vita-C Fresa y Lima de Halls, Quely Tapas y Palitos,
Chocolate Torras con stevia, Pan de Pita Hatting Lantmannen, Tortillas de trigo Santa María
  y Mentos Choco de Chocolate con leche y Chocolate blanco

Las tardes lluviosas se precian a preparar dulces y delicias como ésta, al menos en mi caso, eso sí, no son los mejores momentos para hacer fotos, sobre todo en el interior, así que ya me perdonaréis por la calidad de las mismas pero os aseguro que este bracito está rico rico y mucho más delicioso de lo que aparenta. Para prepararlo necesitamos:INGREDIENTES:- 4 huevos- 4 cucharadas de harina- 6 cucharadas de azúcar- 175 gr. de mermelada de fresa cremosa La Vieja fábrica de DEGUSTABOX- 250 ml. de nata para montar muy fría

- 1 cucharada de queso para untar (opcional)- 4 onzas de chocolate con stevia Torras de DEGUSTABOX- Azúcar glas para espolvorear (opcional)

PREPARACIÓN:- Separar las claras de las yemas.

- Batir las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve.
- Sobre las claras, espolvorear 4 cucharadas de azúcar y la harina. Añadir también las yemas y mezclar todo muy bien con movimientos envolventes para que no se bajen las claras hasta que esté todo bien integrado.
- Extender sobre papel parafinado en la bandeja del horno de forma que quede un rectángulo de masa fina ocupando casi la totalidad de la misma.
- Hornear, en horno precalentado, a 180º unos 8 minutos.
- Dejar enfriar, dar la vuelta y despegar con cuidado el papel de horno.
- Untar la superficie del bizcocho con la mermelada (tener la precacución de no apurar mucho hasta uno de los bordes más largos para que al enrrollarlo no se desborde el relleno).
- Montar la nata con el resto del azúcar. Incorporar el queso (esto hará que gane en firmeza y textura pero apenas rectificará el sabor) con movimientos envolventes.
- Untar la nata por encima de la mermelada.
- Enrrollar el bizcocho sobre sí mismo por la parte más larga.
- Derretir el chocolate (yo lo hice en el microondas, opción descongelar, durante unos segundos).
- Si se desea, espolvorear la superficie con azúcar glas y, sobre ésta, dejar caer "churretes" o hilos de chocolate.

Personalmente, me gusta que la masa del bizcocho quede delgada y fina, visualmente y para las fotos puede que quede más bonita una capa de masa más gruesa pero a mi me encanta disfrutar del relleno en todo su esplendor!

Un abrazo para tod@s!!