Brownies de chocolate a la canela

Hoy no os doy la lata con el proyecto expositivo. Prometo que hoy os hablaré, única y exclusivamente, de la receta.

La de unos brownies deliciosos. 

Si los brownies de Oreo eran ricos, os aseguro que estos están, como mínimo, tan buenos como ellos.

Porque quedan muuuuuy tiernos por dentro. Y la capa superior resulta finísima y mega crujiente. 

En este caso, son de nueces, como los tradicionales, pero tienen algo que los hace especialmente originales. Y es que estos están aromatizados con una de las especias más versátiles y aromáticas de la cocina, la canela. Sí, canela y chocolate. Una verdadera delicia de combinación.

Para rematarlo, como ya viene siendo habitual en mí, lo cubrí con un ganaché de chocolate negro con un toque de canela.

Espero que os guste esta versión de brownies.

Brownies de chocolate a la canela:

Receta libremente adaptada de Bon Appétit (febrero, 2001)

INGREDIENTES 

- Para los brownies:

• 80g de harina
• 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/8 de cucharadita de sal 
• 170g de chocolate negro, troceado
• 200g de margarina 
• 4 huevos grandes
• 260g de azúcar 
• 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 160g de nueces picadas

- Para el ganaché:

• 200g de chocolate negro, troceado
• 200mL de nata líquida para montar
• 15g de mantequilla 
• 1/2 cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN 

- Para los brownies:

1. Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos y enharinamos un molde cuadrado de unos 20cm. Reservamos.
2. Calentamos en un bol, al baño María, el chocolate con la margarina, removiendo continuamente, hasta que la mezcla de disuelva. Retiramos del fuego.
3. Mezclamos la harina con la canela y la sal. Reservamos.
4. Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla bien espumosa, durante 5 minutos. Añadimos la vainilla. Agregamos la mezcla de ingredientes secos en dos veces, batiendo solo lo justo hasta que se incorpore.  
5. Añadimos las nueces y mezclamos con una espátula de goma.
6. Vertemos la mezcla en el molde preparado y horneamos 30-35 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

- Para el ganaché:

1. Calentamos la nata en un cazo con la canela. Cuando empiece a hervir, la vertemos sobre el chocolate y removemos bien, hasta que el chocolate se disuelva por completo.
2. Agregamos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se reparta por todo el ganaché. Dejamos enfriar y extendemos sobre los brownies. Dejamos que se solidifique y cortamos los brownies como más nos guste.

Un besazo!!!