Brownies de Coco (Thermomix)

No hace falta que diga que me encanta el coco. Creo que he dado buena muestra de ello en este blog. Recetas como el pastel de coco y chocolate que se prepara cómodamente en el microondas o las galletas de coco y chocolate negro se han convertido en mis dulces favoritos. 

Y hoy consigo que esa lista de postres cuyo ingrediente principal es el coco siga creciendo con unos brownies. Tengo que deciros que antes de titular esta entrada dudé sobre el nombre de esta receta. El nombre de brownies, sinceramente, no me convence mucho. Más que nada porque de "brown" tienen bien poco. 

Pero bueno, finalmente opté por mantener el nombre que le habían dado en la revista "Thermomix Magazine", número 48 (aunque aún sigo dándole vueltas...).

La verdad es que quedan con una jugosidad similar a las de  los clásicos e hipercalóricos brownies de chocolate y nueces (yo ya publiqué unos a los que podéis acceder haciendo clic aquí). Me refiero a que el bizcocho es tan blandito que al comerlo da la sensación de que se deshace casi sin necesidad de masticar.

Y lo mejor de todo, aparte de que no es un postre demasiado pesado (algo que se agrade sobre todo ahora que empieza el calorcito), es que se prepara con el Thermomix, así que apenas ensuciamos la cocina (yuuupiiiiiii). Aunque también se puede preparar a mano, ya que en esta ocasión el Thermomix no calienta, tan solo se utiliza para mezclar.

Vamos a por la receta...

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 150g de azúcar
• 100g de margarina fundida
• 70g de coco rallado (y algo más para decorar)
• 50g de harina de repostería
• 1 cucharadita de levadura química en polvo

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar el fondo de un molde cuadrado de silicona (de 20x20 centímetros) con papel de hornear. Finalmente, engrasar las paredes y el fondo forrado con margarina. 
2. Poner los huevos y el azúcar en el vaso del Thermomix y batir 30 segundos, velocidad 4.
3. Añadir la margarina y el coco. Mezclar 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporar la harina de repostería junto con la levadura química. Programar 5 segundos, velocidad 3. Una vez transcurrido este tiempo, abrir la tapa del Thermomix y remover un poco con la espátula, procurando recoger la masa que se haya quedado en las paredes del aparato.
5. Verter la mezcla en el molde que habíamos preparado previamente. Hornear a 180ºC durante 20-25 minutos.
6. Una vez frío, desmoldar el bizcocho, cortarlo en cuadrados y decorar su superficie con coco rallado.

 Así es como quedaría el bizcocho antes de cortarlo y decorarlo con el coco rallado: