BRUSCHETTA CAPRESE CON TOMATE ASADO (A tostas con la vida)

La "brusquetta" consiste en una rebanada de pan tostada y aromatizada con ajo. Aquí lo llamamos "tosta o rebanada", en Francia "tartine", en Inglaterra "sandwich abierto"... Los ingredientes que luego la coronen dependerán del lugar de origen, de la materia prima, de la cultura o simple y llanamente de los gustos de cada cual. Siempre me quedaré con ésta última...
En esta ocasión me he lanzado a preparar la clásica "insalata Caprese" pero de otra forma. Generalmente se toma fría, y aquí la vamos a preparar caliente o al menos templada. Cocinaremos el tomate en el horno y luego dejaremos que el queso se funda para lograr una combinación de sabores y texturas (la ternura de la cubierta con el crocante del pan tostado) fantástica y sorprendente. 
La receta además viene de la mano de The Rustik Bakery cuya gama de panes con masa madre son ideales para este tipo de preparaciones. Esta bruschetta podéis prepararla como aperitivo (anti-pasti) o como cena sana y completa. Vosotros decidís, que para eso mandáis... ¡Mandiles arriba! 

Ingredientes (2 personas)

• 2 rebanadas de pan The Rustik Bakery 
• 2 tomates 
• 2 bolas de Mozzarella 
• Albahaca fresca 
• 1-2 dientes de ajo
• Vinagre balsámico de Modena 
• Sal, pimienta negra y Aceite de Oliva virgen Extra

Tiempo

• 20-25 minutos 

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos y cortamos en rodajas los tomates. Echamos un poco de aceite de oliva en una bandeja de horno y disponemos las rodajas por encima. Salpimentamos los tomates y echamos otro chorro de aceite por encima. Los horneamos durante 15 minutos. 


Frotamos las rebanadas de pan con los dientes de ajo. Las tostamos en una plancha o sartén con un poco de aceite hasta que queden doradas y crujientes.
Sacamos los tomates del horno pero... ¡no lo apagamos aún! ¡Todavía le daremos uso!
Cogemos la "bruschetta" y vamos colocando una rodaja de tomate, otra rodaja de mozzarella y una hoja de albahaca. Así sucesivamente hasta llegar al otro extremo.
Metemos de nuevo en el horno 1-2 minutos para que el queso se funda ligeramente.
Por último decoramos con hojas de albahaca fresca y rociamos un hilo de vinagre balsámico por ---encima de cada una. Fácil, ¿no? Pues ahora os toca a vosotros. ¡Que aproveche, hitchcookian@s! 
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