Ahora es la época del bacalao Skrei. No voy a hablar otra vez sobre sus bondades y lo que me gusta; te remito , si quieres saber más, al siguiente post.
El caso es que suelo comprarlo bastantes veces en estos meses. Cuando me toca comprar la parte delantera guardo la pestaña y, veces, no sabemos qué hacer con las sobras del pescado cuando en la pescadería nos guardan cabeza, espinas, etc.
Esta vez escaldé las pestañas, retiré la carne e hice unos budines. individuales que te sacan de más de un apuro porque cunden muchísimo.
Ingredientes
- Pestañas de bacalao fresco Skrei
- Palitos de cangrejo
- 3 huevos
- 100 ml de leche
- Sofrito (tomate, zanahoria, pimiento ,cebolla)
- Sal
- Pimienta
- Aceite
- Pan rallado
Preparación
- Blanquea las pestañas de bacalao en agua con una hoja de laurel. Pon a fuego moderado para que no hierva fuerte. Saca, escurre y reserva.
- Cuando el bacalao se enfríe, separa la carne y desmenúzalo.
- Haz un sofrito con un trozo de cebolla,otro de pimiento rojo y un tomate.Tritura y reserva.
- Tritura el bacalao,los palitos,los huevos y el sofrito junto con la sal y la pimienta.
- Unta moldes de flanes con aceite y pan rallado,Sacude el exceso y rellena con la masa .
- Ponlos moldes al baño maría y mete en el horno a 200° unos 45 minutos.
- Deja enfriar y desmolda.
- Sirve con salsa de tomate o mayonesa.
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