Budin de remolacha

Hacer un puré con 300 gr de remolachas  cocidas y agregar 100 gr de salsa blanca. Incorporar 3 huevos de a uno, 80 cc de leche de crema, 1 cucharada de queso rallado, sal y pimienta a gusto.
Verter en molde enmantecado o moldes individuales. Con 100 gr de muzzarella, cortarla en trozos, y hundirlo en el interior de cada molde.
Cocinar en horno precalentado a baño de María de 30 a 40 minutos. Servir tibios.