Buey de mar o centollo a la Donostiarra

Hoy vamos a preparar un sencillo pero contundente Buey de mar o centollo a la Donostiarra

La carne del centollo es más delicada y por eso también es más caro, pero ambos podéis encontrarlos congelados, con lo que se abarata bastante, sobre todo si pensáis en Navidad y lo adquirís con antelación.

Podéis hacerlo con cualquiera de los dos, dependiendo de vuestro bolsillo y gusto, aunque en esta ocasión, al ir cocinado, la diferencia es mínima.

Como véis es muy sencillo de preparar. Lo más entretenido es sacar su carne, pero cuando hayáis preparado un par de ellos, es coser y cantar.

Es un perfecto primer plato navideño, que se puede dejar cocinado y listo para gratinar mientras acabáis con los canapés, y os aseguro que vais a dejar el listón muy alto para la próxima comida.

Así que poneros el delantal y ¡vamos a la cocina!

Cómo preparar un delicioso Buey de mar a la Donostiarra, paso a paso:

Ingredientes para dos personas:

• Dos bueyes de mar cocidos, o en su caso, dos centollos
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• Un diente de ajo
• Media cebolla
• Un tomate rallado
• Una copa de brandy
• sal
• Pan rallado
• Mantequilla
• Perejil o cebollino, para adornar

Preparación:

Sacamos la carne de los bueyes de mar, y limpiamos bien los caparazones, para que puedan servirnos después de recipiente.

En el aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla y el ajo muy picados. Añadimos el tomate rallado y la carne de los bueyes de mar y mareamos un poco.

Vertemos el brandy y dejamos reducir, rectificando de sal.

Rellenamos los caparazones de los bueyes de mar y espolvoreamos con pan rallado, poniendo encima una cucharada de mantequilla para gratinarlos.

Los gratinamos en el horno hasta que la capa de pan esté dorada, y servimos espolvorados con cebollino o perejil.

¡Y ya podéis disfrutar de vuestro Buey de mar o centollo a la Donostiarra! 

¿A que es una buena propuesta para un primer plato? Entonces también os va a gustar este Bacalao con salsa holandesa de aove, mango y aguacate, estos increíbles Canelones de setas, castañas y foie, o estas riquísimas Popietas de salmón y gambas con salsa de naranja.

¡QUE APROVECHE!

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