Bundt cake frambuesa y chocolate blanco

El fin de semana pasado fué uno de esos que has marcado en la agenda con tiempo y que no se te olvidará en la vida. El sábado me fui de comida, que hacía mucho que no comía fuera y sienta bien. Pero lo mejor de todo fue la compañía, fue una minireunión de compañeras del cole, digo mini porque de las 48 que íbamos a EGB nos juntamos el sábado 11, que no está mal para una primera toma de contacto que hace 27 años que nos fuimos del cole y volver a juntarse es difícil, más cuando hay muchas que viven fuera (Madrid, Holanda, Francia, Baleares, Castellón...)Días antes de la comida estaba nerviosa, tantos años sin vernos, bueno alguna amiga mantengo que aún si nos paramos a hablar.... algunas casi ni nos saludábamos con todas las cosas que hemos vivido porque 8 años juntas todos los días casi da para mucho.

¿Cómo fue la comida?? Pues simplemente genial, habíamos quedado en la puerta del cole, que mejor forma de volvernos a encontrar!!! de ahí fuimos al restaurante donde casi nos echan porque no teníamos prisa por marchar de hecho, la camarera vino dos veces a tomarnos nota porque nos pusimos a hablar y pasabamos de todo. Recordamos aventuras, canciones, profes y demás... Una gran experiencia que habrá que repetir pero con más compis porque se echó de menos a muchas.Pero gracias a (colocadas por orden de lista) Maria, Micol, Yovana, Vero, Cristina, Raquel, Natalia, Ana Victoria, Irene y Raquel por una tarde estupenda.
Hoy las dedico este bundt cake porque está genial como ellas (hemos mejorado con los años), porque es sencillo y tiene un sabor dulce y fresco.Bueno y es que la combinación de chocolate blanco y frambuesas es brutal, la acidez de la fruta junto con el dulce chocolate hace que cada bocado esté lleno de sabores y te dejan un recuerdo muy bueno

INGREDIENTES:

• 250 gr harina
• 30 gr maizena
• 250 gr azúcar
• 250 gr mantequilla temperatura ambiente
• 1 1/2 cta bicarbonato
• 1 cta sal
• 1 cta levadura
• 250 ml nata
• 4 cdas infusion roboois fresa y frambuesa
• 180 gr chocolate blanco
• 2 huevos L
• 2 ctas vainilla
• 130 gr frambuesas

Glaseado de frambuesa:

• 100 gr azúcar
• 50 gr mantequilla
• 60 ml nata
• 25 gr frambuesas (8-10)

PREPARACIÓN:Lo primero es calentar 200 ml de nata que vertemos en un cuenco con la infusión y dejamos infusionar de 4 a 5 horas bien tapado. Pasado el tiempo colamos, añadimos 50 ml más de nata y vainilla, mezclamos y reservamos.Derretimos 100 gr de chocolate blanco y reservamos para que atempere. El resto lo picamos a cuchillo a groso modo.Limpiamos las frambuesas y enharinamos.
En un bol tamizamos la harina junto con la levadura, bicarbonato y sal.
Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar hasta tener una crema, después se añaden los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté bien agregado no se añade otro.Añadimos a la masa 1/3 de la mezcla de harina, batimos cuando esté integrado añadimos la mitad de la infusión de nata.Volvemos a agregar harina batimos y el resto de la nata, para terminar con  la harina y el chocolate.Agregamos el chocolate picado y las frambuesas, mezclamos con espátula y vertemos sobre el molde previamente engrasado. Damos unos golpes para que reparta bien la masa.Introducimos en el horno precalentado a  180ºC durante 45 - 50 minutos.Pasado el tiempo sacamos y dejamos sobre rejilla, después de 10 minutos desmoldamos y dejamos sobre la rejilla enfriar totalmente.