Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao son muy conocidos por todo el mediterráneo. En Portugal los hacen con patata, en Francia son algo picantes y en España los tenemos sumamente ligados a la semana santa. Los libros datan el origen de los buñuelos de bacalao en el siglo XIII en Sevilla durante el asedio del rey Fernando III a la ciudad, donde al escasear los alimentos los sevillanos echaron mano a un cargamento de bacalao y harina, el cual después de aderezarlo y freírlo, alimentó durante algún tiempo a la población. 
Ingredientes:

• 200g de bacalao desmigado
• 2 cebollas frescas
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1 huevo
• 200g de harina
• 10g de levadura en polvo
• Colorante alimentario
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Desalamos el bacalao convenientemente, lo desmenuzamos y ponemos en un bol.

Picamos la cebolla y la añadimos también.

Un buen manojo de perejil picado.

Los dientes de ajo picaditos.

Echamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal.

Añadimos el huevo y colorante alimentario.

Agregamos agua y mezclamos todo hasta obtener una masa liquida.

Las freímos echando cucharadas de la masa en abundante aceite caliente.

 Cuando estén bien doradas las pasamos a un plato con papel absorbente.

Emplatamos y servimos muy calientes acompañadas de mayonesa por ejemplo.






Bon appetit.